Rotkvice – iskoristi sezonu!

Jedna šalica sirovih rotkvica ima samo 16 kcal, što ih čini izvrsnim izborom za one koji žele regulirati tjelesnu masu. Imaju samo 3,5 g ugljikohidrata, od čega je čak 1,6 g prehrambenih vlakana! Povećani unos prehrambenih vlakana poboljšava profil lipida u serumu, snižava krvni tlak, olakšava kontrolu glukoze u dijabetičara te potiče redovito pražnjenje crijeva.

Rotkvice sadrže niz hranjivih tvari i fitokemikalija (609 identificiranih):

▪️ Vitamini i minerali – posebno vitamin C i A, kalij i kalcij

▪️ Glukozinolati – koji se razgrađuju na izotiocijanate, daju karakterističan okus te pomažu u regulaciji razine šećera u krvi

▪️ Flavonoidi – posebno antocijanini koji daju crvenu boju

▪️ Karotenoidi – posebno β-karoten

Unos jedne šalice rotkvica zadovoljava čak 25% preporučenog dnevnog unosa vitamina C. Vitamin C je moćan antioksidans koji pomaže organizmu u borbi protiv slobodnih radikala te sprječava oštećenje stanica uzrokovano starenjem, nezdravim načinom života i okolišnim toksinima. Potreban je i za sintezu kolagena.

Antifungalna svojstva

Ovo povrće posjeduje prirodna antifungalna svojstva, što znači da može zaustaviti rast gljivica koje uzrokuju infekcije. Ovo svojstvo pripisujemo prisutnosti antifungalnog proteina RsAFP2.

Ne bacajte zelene dijelove!

Lišće rotkvice također je bogato nutrijentima, dok su klice rotkvice koncentrirani izvor sulforafana, spoja iz grupe glukozinolata, koji smanjuje oksidativni stres i ima kemoprotektivno djelovanje.

Osim u sirovom obliku, rotkvica se može koristiti kao dodatak raznim jelima i salatama u kuhanom ili konzerviranom obliku.

Za odličan okus i obilje nutrijenata, svakako razmislite o dodavanju rotkvica na svoj jelovnik!