30/04/2023
by

Piletina pod ciglom s broskvom (zimski kelj s krumpirom)

CHEF

DAVID SKOKO

David Skoko je istarski chef. Njegova specijalnost su jela s ribom, a priznao je kako dalmatinska kuhinja za njega ipak nije najbolja.

Najdraže jelo u sezoni rakovica mi je rakovica, u sezoni jagoda, jagoda, a u sezoni lubenica - prva lubenica, rekao je istarski chef David Skoko. Poznati kuhar ima svoju emisiju na 24kitchen, radi kao gastro novinar, a njegova specijalnost su jela s ribom.

- Najbolja kuhinja na svijetu je kombinacija talijanske, španjolske i japanske kuhinje - rekao je Skoko. Njegovo prvo jelo bili su špageti carbonara, a dobru spizu će prije 'zaliti' s pivom nego s vinom.

DL-David Skoko
DL-Recepti-David_Skoko-Piletina-700x350
Print

Piletina pod ciglom s broskvom (zimski kelj s krumpirom)

Recipe by David Skoko

Sastojci

  • 4 komada batka sa zabatkom

  • 1 kg zimskog kelja (broskva zelje...)

  • 300 g krumpira

  • 2 režnja češnjaka

  • maslinovo ulje

  • sol i papar

  • 1 žlica mljevene dimljene paprike

  • 1 stručak kadulje

  • 2 cigle

  • aluminijska folija

     

Priprema

  • Očistimo krumpir, operemo i narežemo. Krumpir narezan na kockice stavimo kuhati u kipuću posoljenu vodu.

  • Piletini odstranimo višak masnoće i odkostimo je. Napravimo par plitkih rezova te začinimo solju, paprom, dimljenom paprikom, malo maslinova ulja, kaduljom i ružmarinom.

    Dobro utrljajte začine.

  • Očistimo kelj i narežemo ugrubo te stavimo kuhati zajedno s krumpirom.

  • Aromatiziramo maslinovo ulje češnjakom, minutu-dvije.

    Izvadimo češnjak i na njemu kratko sotiramo kelj i krumpir. Dodamo soli.

  • U tavu stavimo maslinovo ulje.

  • 2 cigle omotamo aluminijskom folijom.

  • Stavimo odkoštene batke-zabatke na grill tavu na stranu od kože te poklopimo ciglom. Okrenemo jedanput i onda dodamo ljutiku i cherry rajčice na tavu.

  • Ciglu koristimo kao uteg kako se meso ne bi izvinulo i da bi se čim prije ispeklo te kako bi dobili finu hrskavu koricu.

  • Grilanu piletinu izrežemo i serviramo s prilozima. Pokapamo maslinovim uljem.

U slast!

    4 1 glasanje
    Ocijenite članak
    Pretplatite se
    Obavijesti me
    guest
    0 Komentara
    Oldest
    Newest Most Voted
    Povratne informacije
    Pogledaj sve komentare